ジャガイモ人気は「やらせ」

商品詳細 【商品内容】 メークイン 産地：北海道産 サイズ：LMサイズ 内容量：10kg ※LMサイズはLサイズとMサイズの中間のサイズです。

保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保存 ♪

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北海道を代表する野菜といえばじゃが芋です。

そのじゃが芋の代表的な品種の1つが『メークイン』です。

俵型で細長く、煮崩れしにくいのでカレーやシチュー等にピッタリのジャガイモです！ メークインの中身はやや黄色味を帯びており、粘りがある為に舌触りが良いじゃが芋といわれています。

形が細長い事と、芽も浅いので皮がむきやすく調理しやすいです。

名称のメークインは元の名前であるMay Queenの発音からつけられています。

メークインの発祥の地として知られるのが北海道の厚沢部町です。

北海道の有名なじゃが芋の1つでもある男爵芋と比べるとずっと後に作られています。

メークインが有名になったのは昭和30年頃と言われ、少しずつ需要が伸び始めました。

それから本州でのメークインの人気が上がり、全国的にも有名な品種となりました。

厚沢部のシンボルマークはメークインをモデルにしており、生産でも他の品種と交わる事が無い様に、メークイン以外のジャガイモは栽培していないそうです。

そうした徹底した管理で栽培されているようです。

●男爵芋との比較 形：細長く、表面はすべすべしています。

中身：黄色っぽく、粘質です。

食感：男爵芋の様なサラサラした舌触りではなく、滑らかさがあり、ほんのり甘味があります。

調理：煮崩れしにくい特徴があるので、シチューやおでんといった煮込み料理に最適です。

また、グラタンにも適しており滑らかな食感はメークインならではです。

ホクホク感としては男爵芋に劣りますので、コロッケや芋もちには男爵芋の方が良いようです。

また、糖質があり甘味があるので、油で揚げて作る料理の場合は色づきやすいです。

メークインの特徴 メークインは芽が浅くて、形が長く、男爵芋の様なゴツゴツした形とは違って楕円形のほっそりとした形です。

イギリスのエリザベス一世が後押ししたとも言われるだけあり、どこか気品があるじゃが芋です。

栽培に手間がかかるじゃが芋で、病害虫に弱く、形が長い為に芋切りや収穫時期の機械化が難しいです。

また、上手に土寄せしないと、芋の表皮が緑化しやすく、形が崩れやすくなる事もあり、栽培が大変のようです。

メークインは煮込んでも壊れる事のないビタミンを含んでおります。

低温で貯蔵する事で甘みが増して、さらに粘質も増します。

その為煮込み料理や電子レンジ使用のおやつ等に向いています。

食感はしっとりとしており煮くずれが少ないメークインです。

カレー等の煮る料理をはじめ、炒め物や肉じゃがの様な料理にも向いています。

■カットしたらすぐに水にさらすのが良いです。

じゃが芋は皮を剥いたり、カットしてそのまま放置しておくと茶色に変色してしまいます。

これはアミノ酸の一種が含まれている為に、酸素と反応してメラニン色素に変わるからです。

水にさらしておく事で空気を遮断できますし、アクも抜く事ができます。

■水から茹でると良いです。

じゃが芋はたっぷりの水に少量の塩を加えて茹でると良いです。

熱湯に入れるのではなく、水から茹でる理由は、熱湯からだと外側だけ火が通り、中心部が温まりません。

また、中心部に火が通るまで加熱すると加熱しすぎの状態になってしまいます。

皮が剥きやすく、料理の時に煮くずれしにくい『メークイン』です。

じっくりと味を染み込ませたい料理にじゃが芋を使いたい、煮込み料理にじゃが芋を使いたいという時に最適なジャガイモです！